En bred vifte af råmaterialer kan bruges til at strikke stoffer, herunder bomuld, uld, silke, hør, syntetiske fibre og deres blandinger eller sammenvævede garner. Strikkede stoffer er bløde og har, udover god rynkemodstand og åndbarhed, også betydelig stræk og elasticitet, hvilket gør dem velegnede til undertøj, shapewear og sportstøj. Ved at ændre strukturen og forbedre dimensionsstabiliteten kan strikkede stoffer også bruges til overtøj, madrasser og andre beklædningsgenstande.
Strikkede stoffer kan først væves ind i greige klud, derefter klippes og sys for at skabe forskellige strikkede emner; alternativt kan de strikkes direkte til helt eller delvist formede produkter, såsom sokker og handsker. Udover at blive brugt til tøj, husholdningsartikler og dekoration såsom undertøj, overtøj, sokker, handsker, hatte, lagner, sengetæpper, gardiner, myggenet, tæpper og blonder, er strikkede stoffer også meget brugte inden for industri-, landbrugs- og medicinske områder. Eksempler på anvendelser for strikkede stoffer omfatter støvopsamlingsfilterdug, højtryksrør til olie- og gastransport, foringsklude til gummi- og plastindustrien, oliebomme til oliehavne, sikkerhedsnet til byggeri, emballeringsposer til landbrugsprodukter, lav-slanger til kunstvanding og gødskning til gødskning og netdyrkning, skråninger, fiskenet, kunstige blodkar, kunstige hjerteklapper, bandager og knæbøjler. Ulemperne ved strikkede stoffer er, at de er tilbøjelige til at hænge sammen, og deres dimensioner er sværere at kontrollere.
